Bolo de tangerina

Bruna Saleh de Angelis, nutricionista 

Neste período de frio nada melhor que se proteger com uma boa alimentação. Uma das boas opções é aproveitar a safra das tangerinas, também conhecida como mexerica ou bergamota, fruta de alto valor nutritivo. As espécies mais cultivadas são: ponkan, dancy, cravo, montenegrina e murcote, esta última é um híbrido de tangerina e laranja.

Seu valor nutritivo varia de acordo com a espécie, mas é sempre fonte apreciável de vitaminas A, B e C e, em menor grau, de sais minerais como cálcio, potássio, sódio, fósforo e ferro.

A vitamina C, junto com o cálcio e o fósforo, são essenciais para o desenvolvimento de dentes e ossos e para a vitalidade dos vasos sanguíneos. A vitamina A é indispensável para a saúde da visão, da pele e aumenta a resistência a infecções. As vitaminas do complexo B estimulam o apetite, o crescimento e fortificam os nervos.

A tangerina é indicada para pessoas de qualquer idade, devendo ser ingerida com bagaço para facilitar a formação de resíduos que melhoram o funcionamento dos intestinos.

Para compra o melhor é escolher as que não estiverem expostas ao sol por muito tempo. Isso faz com que se perca grande quantidade de elementos nutritivos, principalmente a vitamina C. A tangerina de boa qualidade deve ser pesada, de cor brilhante e intensa.

Conserva-se em geladeira por duas a três semanas e seu período de safra vai de abril a setembro. Além de sua forma natural, a tangerina pode ser consumida em mousses, geléias, saladas, bolos, doces, sucos, pudins, molhos e outros.

Receita

Bolo de tangerina

Ingredientes

· 1 colher de sopa de fermento em pó

· 1 tangerina sem casca e sem sementes

· 1 xícara de chá de suco de tangerina concentrado

· 1 xícara de chá de açúcar

· 1/2 xícara de chá de óleo

· 2 xícaras de chá de farinha de trigo

· 4 ovos

· margarina e farinha de trigo para untar

· gomos de tangerina para decorar

Cobertura

· 1 lata de leite condensado

· 1 lata de creme de leite

· 1/2 lata de suco de tangerina concentrado (use a lata de leite condensado vazia para medir)

Modo de Preparo

Bolo:

1. Em uma tigela, peneire a farinha, misture com o fermento e reserve

2. Bata os demais ingredientes da massa no liquidificador, despeje na tigela com a farinha e o fermento e misture até formar uma massa lisa e homogênea

3. Despeje em uma fôrma de buraco no meio untada e enfarinhada e leve ao forno por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo

4. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar

Cobertura:

1. Misture todos os ingredientes e espalhe sobre o bolo

2. Decore com gomos e a tangerina e sirva em seguida

Bruna Saleh de Angelis, nutricionista